“烧猪 ”乐

“烧猪”，始于中原盛于粤。
新年、新开张、祭祖、大事大节，特别是喜庆的祝贺的，
广东人就爱拿“烧猪”供奉，继而享用。
此俗起于何时，已无从稽考。

当车子抵达 Sacramento ,  201 Scout Troop 童军顾问 George 的度假屋街角时，
远远已传来阵阵肉香 。
望过去.....

哗哗哗！ 有童军家长A ,
双手紧握毛巾，拿着烧猪在火盘烤炉上按着，
好不神气！

这头烧猪所以乖乖平摊着，固定在叉上，
原来背面有“木棍支撑，捆扎好手脚” 的 。

不停置于炭火上烤, 
原来 :  离火近，吃起来也较香口，但也容易把猪烧焦，

开放式火炉因为热力分散，
因此，要花费时间，耐心才能把猪烧熟透。

 

也因为这个方法，需要较大的空间和睇火时间，
现今，仅有家庭式的或是大party的时候，
住户人家反爱采用，而享受这样熬人力、费时间的烧烤乐趣 。

 

听闻采用炭烧的话，
皮肉之间会带一点炭香味......

烧好后待凉片刻，放口中还热辣竦的、香喷喷，有多层的口感....
" 爽！"

 

广东民俗 ：“ 烧猪寄托着粤人追远的情怀..... ”
新一代的 ：“发财致富” 和 “身体健康的愿望 ” 。

（我属于新一代！）

烧猪 肉嫩皮脆、香酥味浓的话 ，
秘制腌汁的材料十分讲究 ，
是关键 ！
（大师傅说。）

请看，工工整整的上碟 .......
连斩烧肉的程序都宁舍有功夫，了不起！ 赞！