業餘大厨獻技

      
                

话说 Walnut Grove 营地 ......
树冠上满是一串又一串饱满果实 ，
迎面的，却是一盘又一盘郁香扑鼻，鲜嫩可口的美食 .

业余大厨师们的野外 “精心厨艺” 真人 show ，
让我一再惊喜， 刮目相看，赞叹不已！

July 5, 2013 （约20人）
晚餐 :  白灼 clam,  green salad,  Acacia Chardonnay,  NY cheese cake .....

July 6, 2013  （约60人）
9am - 2pm   水上活动 / 沙滩 burger BBQ 
4pm - 6pm  大厨们 各显神通、各展所长、各领风骚 。。。。

请欣赏逐一简介 ：

  Hawaii style sashimi

图：解冻鲜鱼、
        切洋葱、调味酱料
        青葱＋香芝麻＋酱油、丁方魚塊、

 

 

 

当地新鲜海产 一： 巨大肥美 clam
Chef Albert

香菜、香料、酱料.....等等
以 锡纸封包，放火炉上烤  ( 多包，每包  2－3 lb  )

    

  

打开烤好的 clam ....
细细品尝，是完全超乎鲜嫩、肥美的肉质 。

用上汤煮 滚的另一大窝clam ，肉汤浓滑醇厚 ，非常鲜甜可口 。

 
当地新鲜海产二 ： 生猛小龙虾  (一捅约 40 lb）

                

  

烤小龙虾

一口beer, 一口虾，最佳配搭.......有人说。

 当地新鲜海产三 ： 两尾盲曹 （1 lb半 ／2 lb 半  ）

Lily 是蒸鱼高手。。。

 

野外捕获的盲曹， 鱼肉比在市场购买的较结实，如此 ，
上乘蒸鱼法： 香葱， 姜丝用量多一点 。
（ 大师口传秘方  ）

小兄弟的首次“钓绩”，众人提议他带回家纪念 。
下次有1 lb 以上重量的，我们一定为你效劳 ， 恭喜小兄弟 ， 努力啊！

Lily 的 三种不同串烧： 鸡肉／牛肉／香肠                                                

   

没有这五颜六色的点缀 ，这道菜也就少了几分生气 ，
毕竟 ，我们是喜欢 “色香味” 俱全的食物 ，自家调制的口味 ， 比餐馆做的的更为丰富、锐利、新鲜 、。

Lily 在家蒸好加味料鲜鸡， 在营地看见她很细心以手撕开整个鸡肉，
再加清新生菜，
怪不得这道 “手撕鸡” 入口清爽又有质感，赞！

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烤鸡五人组，
内藏 rosemary + 秘制香料

他们说，这个大火炉可放十只美式大肥鸡的 。。。

   

加盖， 烤！

烤好的香鸡， 香嫩无比！新鲜迷迭香的气息和着鸡烧灼后的香味,  是神仙也难挡的诱惑 ,

视觉、嗅觉和味觉上，有绝对的冲击力,  色香味型俱全 。

端上这一道,  余香绕梁,  三日不绝 。

 

Jimmy Leung 烧的烧猪肉，可比美任何烧腊店  ，
我特别欣赏烧肉的内 里那一面， 内面能够控制烧成这样平均的色泽 ，
绝对高难度

  

懂得围绕大厨旁边的都是聪明人仕，先食为快，
即场试食也。

Jimmy 另一拿手好戏 ：
自家制做鱼腐，“鱼腐 炒小白菜”，  味道与咬口皆配搭得宜 。

  

    fruit  & vegetable  salad  :  苹果、菠萝、芒果、青菜等等。
（中国人始终爱“肉”如命 .....  salad 加肉的话， 素食者肯定却步 ! ）

Chef  Yvonne

我会较喜欢分成两道菜：1.  青菜 salad
                                                   2.  鲜果 salad

其他小菜 ：

 

            

      

  

Aaron 童军的 strawberry cheese  cake ， 让人眼前一亮 ！

 

它的味道，完全值得闭上眼睛，细细品味。
醇厚美味超乎想象 ！

对于这个饼，我只能说 ：
一层甜甜软软的 ,  一层香香滑滑的 ;  浓郁，柔滑的乳酪 , 伴着草莓的香甜 ; 这滋味，太回味无穷了！

George 带头动工剪彩 ！

                 

 

三两下手势， “ 风捲残云” ！

                                                     

 

后来盛上的烧牛排、腊味糯米饭、意粉。。。。也早早消失，无影无踪！
我只顾着拍拍拍，又要实践减肥，算啦！

Albert  与 好友。

ice-cream   始终最受欢迎 ！                                                             

 

今天 动用了 “七个大火炉” ， 不简单啊 。

去年有超过100 人的 野外 buffet 的,   Albert 告诉我 。

下次，若再有破人数纪录的聚会 ，
我很有兴趣那百多人排队取食物的 “人龙照 ” ，
机会难逢 ，肯定再参加 。